tag:blogger.com,1999:blog-294434482011-04-21T17:31:38.392-07:00mgalve factoridnoreply@blogger.comBlogger11100tag:blogger.com,1999:blog-29443448.post-1149937370437297422006-06-10T03:33:00.000-07:002006-06-25T07:13:02.190-07:00<a href="http://photos1.blogger.com/blogger/3469/3137/1600/espelta.0.1.jpg"><img style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/3469/3137/320/espelta.0.jpg" border="0" /></a><br /><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/3469/3137/1600/espelta.0.0.jpg"></a><br /><p align="left"><span style="color:#000000;"><span style="COLOR: rgb(153,0,0);font-size:100%;" ><span style="FONT-WEIGHT: bold">HARINA DE ESPELTA</span></span><br /><br /><span style="FONT-WEIGHT: bold;color:#990000;" >¿Qué es?</span><br /><span style="font-size:100%;">La espelta, escanda o trigo salvaje, es un cereal antiquísimo, considerado como el origen de toda la familia del trigo que se consume hoy en día.</span><br /><br /></span><span style="font-size:100%;"><span style="FONT-WEIGHT: bold;color:#990000;" >¿ Qué particularidad tiene?</span><span style="FONT-WEIGHT: bold"><br /><br /></span></span><span style="color:#000000;"><span style="font-size:100%;">Siendo un antiguo cereal, que no ha sufrido cruces, selección u otra manipulación por parte del hombre, presenta un nivel de tolerancia alto para aquellas personas que sufren alergias frente al trigo, así como un valor nutritivo superior y una alta digestibilidad.</span><br /><span style="font-size:100%;">Por otro lado, la espelta es apreciada por su gusto agradable y particular. En Francia es considerada el caviar de los cereales.</span><br /><br /><span style="COLOR: rgb(153,0,0);font-size:100%;" ><span style="FONT-WEIGHT: bold">¿Para qué producciones se emplea?</span></span><br /><span style="COLOR: rgb(102,0,0);font-size:100%;" ><span style="FONT-WEIGHT: bold; COLOR: rgb(0,153,0)"></span></span><br /><span style="font-size:100%;"><span style="FONT-WEIGHT: bold; COLOR: rgb(0,153,0)"></span></span><span style="font-size:100%;">Pan, Pastas Alimenticias, Pizza, Bollería, Repostería, Pastelería, Dietética (alergias al trigo común, deportistas, anti-estress…), Gourméts, Patés, Copos, Biscotes, Galletas, Colines, Cuscus, Tortitas, Bizcochos.</span><br /><br /><span style="color:#990000;"><span style="COLOR: rgb(153,0,0);font-size:100%;" ><span style="FONT-WEIGHT: bold">¿Qué propiedades nutricionales y virtudes terapeúticas presenta?</span></span><br /></span><span style="font-size:100%;"><span style="FONT-WEIGHT: bold; COLOR: rgb(0,153,0)"></span></span><br /><span style="font-size:100%;"><span style="FONT-WEIGHT: bold; COLOR: rgb(0,153,0)"></span></span><span style="font-size:100%;"></span></span></p><ul style="TEXT-ALIGN: justify;font-family:arial;" ><li><span style="font-size:100%;color:#000000;">La espelta se considera muy interesante para el buen funcionamiento del intestino delgado.</span></li><li><span style="font-size:100%;color:#000000;">La espelta contiene todas las sales minerales: sodio, calcio, potasio, magnesio, silicio, fósforo, azufre, hierro. Es el alimento “anti-estrés” por excelencia, gracias a su tasa de magnesio (0,15 %). También es muy rica en ácido silícico (que fortalece los tejidos y refuerza los sistemas inmunitario y circulatorio) y en zinc (necesario para el buen funcionamiento de los vasos sanguíneos).</span></li><li><span style="font-size:100%;color:#000000;">Es más rica que el trigo en hierro y en vitaminas E, B₁ y B₂ (reduce ataques de migrañas). El contenido en niacina -vit. B₃- también es alto (que tiene numerosos beneficios contra los factores de riesgo cardiocascular).</span></li><li><span style="font-size:100%;color:#000000;">La espelta contiene más proteínas, lípidos y fibra dietética que el trigo. Además, las proteínas que contiene este cereal pueden satisfacer casi todas las necesidades proteínicas diarias del ser humano.</span></li><li><span style="font-size:100%;color:#000000;">La espelta contiene igualmente glúcidos particulares (mucopolisacáridos) que juegan un papel importante en la coagulación de la sangre y estimulan el sistema inmunitario.</span></li><li><span style="font-size:100%;"><span style="color:#000000;">Tonifica el bazo y el páncreas.<?xml:namespace prefix = o /><o:p></o:p></span></span></li></ul><div style="TEXT-ALIGN: justify;font-family:arial;" ><span style="color:#000000;"></span></div><ul style="TEXT-ALIGN: justify;font-family:arial;" ><li><span style="color:#000000;"><span style="font-size:100%;">Los estómagos sensibles al trigo toleran en general bien la espelta, ya que es especialmente bien digerible.<o:p></o:p></span><br />En la espelta se hallan los 8 aminoácidos esenciales que debe comportar el régimen alimenticio diario de un adulto para mantener una buena salud celular, en una cantidad superior a la del trigo. Su alto contenido en Triptófano tiene efectos positivos en el bienestar general del cuerpo y de la mente (producción de serotonina).<br /></span></li><li><span style="font-size:100%;"><span style="color:#000000;">La grasa que contiene la espelta es fundamentalmente del tipo insaturado. No contiene colesterol, y es rica en ácidos grasos esenciales (ácido oléico y ácido linoléico), los cuales el cuerpo humano no puede sintetizar.<o:p></o:p></span></span></li><li><span style="font-size:100%;color:#000000;">Favorece el sueño.</span></li><li><span style="font-size:100%;color:#000000;">El perfil genético de la espelta difiere del del trigo hasta el punto de permitir a las personas sensibles o alérgicas al trigo reemplazar el trigo por la espelta en su alimentación, ya se trate de pan, de repostería…</span></li><li><span style="font-size:100%;color:#000000;">Sabor: matices azucarados, gusto de avellana.</span></li></ul><span style="font-family:Mistral;font-size:100%;"><span style="FONT-WEIGHT: bold"><span style="color:#000000;"><span style="COLOR: rgb(153,0,0);font-family:arial;" >Estados y problemas de salud que pueden beneficiarse del consumo de la espelta:</span><br /><br /><br /></span></span></span><span style="font-family:Mistral;font-size:100%;"><span style="FONT-WEIGHT: bold"><span style="color:#000000;"></span></span></span><ul style="font-family:arial;"><li><span style="color:#000000;">Débil resistencia orgánica frente a las infecciones<span style="font-size:0;"> </span></span></li><li><span style="color:#000000;">Insomnio<span style="font-size:0;"> </span></span></li><li><span style="color:#000000;">Colitis y otros desórdenes intestinales<span style="font-size:0;"> </span></span></li><li><span style="color:#000000;">Stress</span></li><li><span style="color:#000000;">Recuperación después de esfuerzos</span></li><li><span style="color:#000000;">Alérgias al trigo</span></li><li><span style="color:#000000;">Migrañas</span></li><li><span style="font-size:0;"><span style="font-size:100%;color:#000000;">Arteriosclerosis</span></span></li></ul><span style="font-size:0;"><br /><br /></span><span style="font-size:0;"></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/29443448-114993737043729742?l=harinerasvillamayor.blogspot.com' alt='' /></div>mgalve factoridnoreply@blogger.com1